Bier

Obergärige Biere

sind Biere, die mit obergäriger Hefe hergestellt werden. D.h., die Hefezellen setzen sich in einer Schicht auf der Oberfläche ab. Der Gärprozess erfolgt zwischen 15 und 20 Grad Celsius.

Untergärige Biere

sind Biere, die mit untergäriger Hefe hergestellt werden. D.h., die Hefezellen setzen sich nach dem Gärprozess auf den Boden ab. Der Gärprozess erfolgt zwischen 4 und 9 Grad Celsius. Daher ist diese Brauart erst seit Erfindung der Kältemaschine ganzjährig möglich.

Spontangärige Biere

sind Biere, denen keine Hefe zugesetzt wird. Um die Gärung anzuregen werden die örtlichen, frei in der Luft fliegenden Hefesporen genutzt.

Alkoholfreie Biere

besitzen oftmals eine geringe Menge Restalkohol unter 0,5 Gewichtsprozent. Erst seit 2006 ist es möglich, Alkoholfreies Bier mit 0,0 % Alkoholanteil herzustellen.

Rauchbier

kann sowohl unter- sowie obergärig gebraut werden. Das benötigte Malz wird unter Holzfeuer getrocknet, wodurch es das typische Raucharoma annimmt.

Biermischgetränke

sind Biere, die mit anderen Getränken gemischt werden. In der Regel handelt es sich um Mischungen mit einem Bieranteil von wenigstens 50 %. Die bekannteste Variante dürfte das Radler sein.

Pils

untergäriges Lagerbier mit erhöhtem Hopfenanteil. Stammwürzgehalt: max. 12,5 %

Kellerbier oder Zwickl

In der Regel untergärig. Es ist ein ungefiltertes und dadurch ein naturtrübes Bier in dem noch alle natürlichen Schweb- und Trubstoffe enthalten sind. Zudem ist es ein ungespundetes Bier und besitzt daher einen geringen Kohlensäureanteil.

Helles

untergärig. Stammwürze: zw. 11 und 13 %. Alkoholgehalt: zw. 4,5 und 6 %.

Export

untergäriges Vollbier. Stammwürze zw. 12 und 14 %. Alkoholgehalt: etwas über 5 %. Kann Hell oder Dunkel sein.

Lager

untergäriges Vollbier. Stammwürze zw. 11 und 14 %. Alkoholgehalt: zw. 4,6 und 5,6 %. Im Gegensatz zum Pils nur schwach gehopft.

Kölsch

obergäriges Vollbier. Stammwürze: 11,3%. Alkoholgehalt: durchschnittlich: 4,8%

Schwarzbier

meist untergärig. Dunkles Vollbier. Stammwürze min. 11 %. Alkoholgehalt in der Regel zw. 4,8 und 5 %. Die Farbgebung entsteht meist durch Verwendung dunklen Braumalzes oder Röstmalzes.

Weitere Informationen erhalten Sie beim Brauer Bund unter:
www.brauer-bund.de